Rote Rüben Carpaccio mit Linsensalat

Name: Rote Rüben Carpaccio mit Linsensalat
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Pflanzenöl; 100 g Buchweizen, gekocht; 80 g gehackte Walnüsse; 1/2 TL Ras el Hanout oder Kreuzkümmel (optional); 400 g Rote Rüben, gegart; 200 g Puy Linsen, gekocht; 1 Beutel KNORR Salatkrönung Balsamico-Kräuter; 3 EL Olivenöl; 25 g Alfalfa-Sprossen; 50 g Enoki Pilze; 50 g Brunnenkresse; 80 g Feta leicht (Schafskäse, 9% Fett abs.); 80 g Granatapfelkerne

Rote Rüben Carpaccio mit Linsensalat - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Österreich

10 Min

Zubereitung
Einfach

Schwierigkeit
15 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)

50 g Pflanzenöl
100 g Buchweizen, gekocht
80 g gehackte Walnüsse
1/2 TL Ras el Hanout oder Kreuzkümmel (optional)
400 g Rote Rüben, gegart
200 g Puy Linsen, gekocht
1 Beutel KNORR Salatkrönung Balsamico-Kräuter
3 EL Olivenöl
25 g Alfalfa-Sprossen
50 g Enoki Pilze
50 g Brunnenkresse
80 g Feta leicht (Schafskäse, 9% Fett abs.)
80 g Granatapfelkerne

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, gekochten Buchweizen zufügen und knusprig braten. Walnüsse dazugeben, mitrösten und nach Belieben mit Ras el Hanout oder Kreuzkümmel würzen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Rote Rüben in dünne Scheiben schneiden und auf Teller anrichten. Gekochte Linsen darüberstreuen.
Knorr Salatkrönung Balsamico-Kräuter mit 3 EL Wasser und Olivenöl vermischen. Salatdressing über das Carpaccio träufeln.
Sprossen und Brunnenkresse waschen, Pilze putzen und auf dem Carpaccio anrichten. Mit zerbröseltem Feta, Granatapfelkernen und Buchweizen-Nuss-Mischung bestreut servieren.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	695.0 kcal
Fett (g)	41.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	5.9 g
Kohlenhydrate (g)	51.0 g
davon Zucker (g)	12.0 g
Eiweiß (g)	25.0 g
Ballaststoffe (g)	14.0 g
Salz (g)	1.1 g