Rote Linsensuppe mit Karotten und Minze

Zwiebel und 300 g Karotten schälen und in Würfel schneiden. In einem Topf in 2 EL heißem Olivenöl hell dünsten. 2 Töpfe Knorr Bouillon Pur Gemüse in 1 l heißem Wasser auflösen.

1 TL Tomatenmark und 300 g Linsen zufügen und Bouillon dazu gießen. Bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten kochen.

Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

1/2 Bund Minze waschen, trockenschütteln und fein hacken. Vor dem Servieren in die Suppe geben.