Rindsfilet im Blätterteig mit Portweinsauce

Backrohr auf 220 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Zwiebeln schälen. 200 g Champignons putzen. Zwiebeln und Champignons klein schneiden.

Steaks salzen, pfeffern in 2 EL Öl beidseitig anbraten, herausnehmen und auskühlen lassen. Im Bratrückstand Zwiebel und Champignons ca. 3 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Stärkemehl mit 2 EL Weißwein vermischen, einrühren und kurz mitköcheln. 2 EL Petersilie einrühren, Masse vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche (46 x 32 cm) ausrollen und in 4 gleich große Rechtecke (23 x 16 cm) schneiden. Auf jedes Teigstück in Größe eines Steaks die Hälfte der Fülle aufstreichen. Steaks darauf setzen und mit der übrigen Fülle bedecken.

Teig über die Fleischstücke klappen und die Ränder gut zusammen drücken. Fleischpäckchen mit Ei bestreichen, auf das Backblech setzen und im Rohr ca. 17 Minuten backen.

Inzwischen 200 ml Portwein und 400 ml Wasser aufkochen. KNORR Bouillon Pur Rind zugeben, darin auflösen und aufkochen. Fleischpäckchen aus dem Rohr nehmen, ca. 2 Minuten rasten lassen, dann durchschneiden und mit der Sauce anrichten.