Pho Bo - vietnamesische Nudelsuppe mit Rindfleisch

Name: Pho Bo - vietnamesische Nudelsuppe mit Rindfleisch
Prep time: 25 min
Cook time: 120 min
Total time: 145 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Schalotten; 5 Knoblauchzehen; 3 cm Ingwer; 30 g getrocknete Shiitake Pilze; 80 ml Sojasoße salzreduziert; 4 EL Reisessig; 4 Sternanis; 4 Zimtstangen; 1/2 Bund Thai-Basilikum; 1/2 Bund Koriander; 2 Töpfe KNORR Bouillon Pur Rind; 200 g Reisbandnudeln; 100 g Fisolen; 100 g chinesischer Broccoli (alternativ deutschen Broccoli); 100 g Karotten; 75 g Shiitake-Pilze; 2 EL Pflanzenöl; 200 g Rumpsteak; 100 g Mungobohnensprossen; 200 g Sojabohnen (gegart, aus der Dose); 1 Limette

Unser Rezept für Pho Bo, ein vietnamesisches Nationalgericht, ist eine Suppe mit Reisnudeln, Rindfleisch und Gemüse, gewürzt mit Zimt, Sternanis und Ingwer.

2 H

Zubereitung
Einfach

Schwierigkeit
25 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)

200 g Schalotten
5 Knoblauchzehen
3 cm Ingwer
30 g getrocknete Shiitake Pilze
80 ml Sojasoße salzreduziert
4 EL Reisessig
4 Sternanis
4 Zimtstangen
1/2 Bund Thai-Basilikum
1/2 Bund Koriander
2 Töpfe KNORR Bouillon Pur Rind
200 g Reisbandnudeln
100 g Fisolen
100 g chinesischer Broccoli (alternativ deutschen Broccoli)
100 g Karotten
75 g Shiitake-Pilze
2 EL Pflanzenöl
200 g Rumpsteak
100 g Mungobohnensprossen
200 g Sojabohnen (gegart, aus der Dose)
1 Limette

Für die Brühe Schalotten, Knoblauch und Ingwer putzen bzw. schälen und würfeln. In einem großen Topf 2 l Wasser füllen. Schalotten, Knoblauch, Ingwer, getrocknete Shiitake, Sojasauce, Reisessig, Sternanis, Zimt, Basilikum, Koriander und Knorr Bouillon Pur Rind zugeben, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 1 ½ Stunden kochen. Brühe anschließend durch ein feines Sieb gießen.
Reisbandnudeln nach Packungsangabe zubereiten, in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Grüne Bohnen putzen, Broccoli in kleine Röschen teilen, Möhren schälen und in dünne Stifte schneiden. Bohnen in kochendes Wasser geben und 3 Minuten blanchieren. Broccoli und Möhren zugeben und weitere 3-4 Minuten blanchieren. In ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Shiitake Pilze in Scheiben schneiden und in einer Pfanne in 1 EL Öl goldgelb anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Fleisch im restlichen Öl in der Pfanne von beiden Seiten je 3 Minuten braten, herausnehmen und abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Fleisch in Streifen aufschneiden.
Mungobohnensprossen abspülen. Sojabohnen in ein Sieb abgießen.
Bandnudeln, Gemüse und Fleisch in Schalen anrichten. Mit der heißen Brühe auffüllen, mit Koriander und Limettenscheiben garniert servieren.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	513.0 kcal
Fett (g)	14.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	2.9 g
Kohlenhydrate (g)	60.0 g
davon Zucker (g)	10.0 g
Eiweiß (g)	29.0 g
Ballaststoffe (g)	8.3 g
Salz (g)	5.2 g