Lauwarmer Spargelsalat mit Karotten, Kohlrabi und Safran-Dressing

Avocado schälen, Fruchtfleisch würfeln und mit 1-2 TL Zitronensaft mischen, leicht salzen und pfeffern.

250 g Spargel im unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden. Stangen in je 3 Stücke schneiden. 200 g Karotten schälen und schräg in Scheiben schneiden. Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. Gemüse in kochendem Salzwasser mit 1 Prise Zucker ca. 8 Minuten garen.

1 Briefchen Safran in 2 EL warmem Wasser 10 Min. einweichen, KNORR Salatkrönung mit Safranwasser und 150 g Creme fraiche verrühren.

Gemüse herausnehmen, kurz kalt abschrecken und abtropfen lassen. Je 2 EL Essig und Öl verrühren, mit Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker abschmecken. Warmes Gemüse mit der Marinade mischen und auf Teller verteilen. Avocado darauf verteilen und mit Dressing beträufeln.