Lasagne mit Tomaten, Pilzen und Zucchini

80 g Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 120 g Zucchini, 80 g Champignons und 100 g Speck in kleine Würfel schneiden, in 2 EL Olivenöl anrösten, mit 3/8 Liter Wasser und 125 ml Milch aufgießen, KNORR Basis für Lasagne einrühren, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.

300 g Blattspinat ausdrücken und grob hacken. 4 Tomaten in Scheiben schneiden, eine feuerfeste Form mit 1 EL Pflanzencreme ausstreichen, mit Lasagneblättern auslegen, mit Tomaten und Blattspinat belegen, eine Schicht Gemüsesauce darauf geben, dann wieder Lasagneblätter, Tomaten, Blattspinat usw. Als Letztes mit Sauce abschließen und mit 100 g Käse bestreuen.

Anschließend im Rohr bei 180° C ca. 40 Minuten backen, kurz abkühlen, aufschneiden und portionieren.