Jungschweinsbraten mit Kräutern und Zimtkraut

Je 1 Bund Petersilie, Schnittlauch und 2 Zweiglein Rosmarin hacken. Die Hälfte der Kräuter mit 2 EL KNORR Kräuterlinge zum Streuen Italienische Kräuter, 2 Knoblauchzehen und 1/16 Liter Öl in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer pürieren. 800 g Schweinsrücken salzen und mit der Kräuterpaste fest einstreichen.

Zwiebel, 2 Karotten und 100 g Sellerie in grobe Würfel schneiden und in eine Bratenpfanne geben, 2 EL Öl darübergießen, Schweinsrücken einlegen und bei 170 °C für ca. 1,5 Std. ins Rohr schieben.

2 Würfel KNORR Goldaugen Bouillon in 1 Liter Wasser auflösen und den Braten nach 20 Minuten Garzeit übergießen. Den Vorgang dann laufend (alle 15 - 20 Minuten) wiederholen, bis die ganze Flüssigkeit verbraucht ist und sich ein schöner Bratensaft in der Pfanne gebildet hat.

1 Packung Rotkraut laut Packungsanweisung auftauen, erhitzen und mit 1 Msp. Zimt, 1 EL Aceto Balsamico, 625 ml Orangensaft und 1 EL Honig abschmecken.

Fleisch aus der Pfanne nehmen und mit den übrigen Kräutern rundum bestreuen. Bratensaft durch ein Sieb gießen. Fleisch in Scheiben schneiden und mit Saft und Kraut anrichten.