Gratinierte Tacos mit Süßkartoffeln und schwarze Bohnen

Name: Gratinierte Tacos mit Süßkartoffeln und schwarze Bohnen
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 80 g Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 250 g Süßkartoffeln; 1 gelbe Paprika; 7 Stk. orange Tomaten (ersatzweise rote); 2 EL Pflanzenöl; 100 g schwarze Bohnen (abgetropft); 2-3 EL Paradeismark; 1 Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse; 1 EL Kreuzkümmel; 1 EL geräuchertes Paprikapulver; 8 Taco-Schalen; 80 g geriebener Cheddar-Käse (30 % F. i. Tr.); 1 rote Zwiebel; 10 g eingelegte Jalapenos; 1 unbehandelte Limette; 15 g Petersilie; 15 g Koriander; 2 Prisen Jodsalz; Pfeffer

Gratinierte Tacos mit Süßkartoffeln und schwarze Bohnen - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Österreich

25 Min

Zubereitung
Einfach

Schwierigkeit
15 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)

80 g Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
250 g Süßkartoffeln
1 gelbe Paprika
7 Stk. orange Tomaten (ersatzweise rote)
2 EL Pflanzenöl
100 g schwarze Bohnen (abgetropft)
2-3 EL Paradeismark
1 Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse
1 EL Kreuzkümmel
1 EL geräuchertes Paprikapulver
8 Taco-Schalen
80 g geriebener Cheddar-Käse (30 % F. i. Tr.)
1 rote Zwiebel
10 g eingelegte Jalapenos
1 unbehandelte Limette
15 g Petersilie
15 g Koriander
2 Prisen Jodsalz
Pfeffer

Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen schälen und würfeln. Süßkartoffeln schälen, Paprika entkernen und beides in 1 cm breite Würfel schneiden. 5 Tomaten waschen und ebenfalls in 1 cm breite Würfel schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne im heißen Öl glasig braten. Paprika und Süßkartoffeln zufügen und mitbraten. Bohnen, Paradeismark, Tomaten, Knorr Bouillon Pur Gemüse und Gewürze zufügen. Bei schwacher Hitze 6-8 Minuten garen.
Gemüse-Füllung auf die Taco Schalen verteilen, in eine Auflaufform setzen und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C) ca. 12 Minuten überbacken.
Für die Salsa restliche Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Rote Zwiebel schälen und fein hacken. Jalapenos fein hacken. Limette heiß abwaschen, trocken reiben, Schale abreiben und Saft auspressen. Petersilie und Koriander waschen und hacken. Alle Zutaten in einer Schüssel mischen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Salsa zu den gratinierten Tacos servieren.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	410.0 kcal
Fett (g)	16.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	4.5 g
Kohlenhydrate (g)	45.0 g
davon Zucker (g)	15.0 g
Eiweiß (g)	15.0 g
Ballaststoffe (g)	11.0 g
Salz (g)	2.4 g