Gebratenes Lachsfilet mit Kräuterschaum und Paprika-Polenta

Lachsfilet salzen und gemeinsam mit Rosmarin und Knoblauchscheiben in einer beschichteten Pfanne in 2 EL Olivenöl langsam braten.

1/2 Stange Lauch in feine Ringe schneiden und in 2 EL Margarine anschwitzen. Mit 0,2 l Wasser, einem Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse und 1/16 l Obers auffüllen, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.

Kräuter dazugeben und die Sauce mit einem Stabmixer fein schaumig pürieren.

Zwiebel und 1/2 Paprika klein schneiden und in 2 EL Olivenöl anschwitzen. 30 g Butter, ½ l Wasser und zweiten Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse dazugeben und aufkochen lassen. 100 g Grieß einrühren und nach Zubereitungsanleitung einkochen lassen. Zuletzt 50 ml halbsteif geschlagenen Obers unterheben, dann gleich anrichten und mit Parmesan bestreuen, Lachs dazulegen und mit dem Kräuterschaum garnieren.