Feiner Wiener Gabelbissen mit Lachs und Räucherforelle

2 Karotten und 1/4 Sellerieknolle schälen und in 1/2 cm kleine Würfel schneiden. 1 Würfel Knorr Goldaugen Bouillon in 1/2 l Wasser aufkochen und das geschnittene Gemüse ca. 7 Min. bissfest kochen. Ca. 2 Min. vor Ende der Garzeit 100 g TK Erbsen zugeben. Gemüse abseihen, abschrecken, abtropfen lassen.

Das Gemüse mit 3 EL Kuner Mayonnaise und 2 EL Sauerrahm vermischen. 200 g Räucherforelle in Stücke schneiden. Die Limette mit einem scharfen Messer schälen und die Filets herausschneiden.

Die Hälfte vom Salat in 4 Cocktailgläser füllen und mit Forellenstücken belegen. Den restlichen Salat darauf verteilen und mit Räucherlachs, Limettenfilets und Kresse garnieren.