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La lenteja es uno de los 50 alimentos del futuro cuyo origen proviene del Norte de África y Asia, que fueron de las primeras culturas en cultivarlas en el mundo. Es primo de la arveja y necesita poca agua para su cultivo y posee una baja producción de carbono (43 veces menor que de un bistec).
Existen decenas de variedades, todas con sabores levemente diferentes terrosos, picantes o algo dulces. Las lentejas están repletas de proteína, fibra y carbohidratos. La lenteja puy mantiene el formato y textura después de su cocción y suele ser servida con pescado y vegetales asados. Las lentejas rojas y amarillas se disuelven en un rico puré, y quedan deliciosas al mezclarlas con guisos, salsas y sopas y hamburguesa vegetariana.
Todas las lentejas son simples de cocinar: debes dejarlas en remojo si necesario, entonces las hierves en agua o en caldo/salsa (relación 3:1 de agua para lenteja) por 15 a 20 minutos para lenteja entera y 5 a 7 minutos para lenteja partida.
Es uno de los 50 alimentos del futuro, es buena para ti y buena para el planeta.
